O πολιούχος της πόλης του Σουφλίου, ο εντυπωσιακός ναός του Αγίου Γεωργίου είναι από εκείνες τις εκκλησίες της χώρας μας που συνδυάζουν μεγάλη ιστορική παράδοση, ξεχωριστό αρχιτεκτονικό ενδιαφέρον και μία εμβληματική θέση στην ανθρωπογεωγραφία τας ακριτικής Θράκης. Ξεκίνησε να κατασκευάζεται το 1818, αλλά ολοκληρώθηκε το 1863. Διαθέτει μία πολύ ξεχωριστή αρχιτεκτονική, με χαρακτηριστικό βασιλικό ρυθμό και εντυπωσιακές λεπτομέρειες ιδίως στον γυναικωνίτη.
Το επιβλητικό οκταγωνικό καμπαναριό ύψους 25 μέτρων κατασκευάστηκε το 1910 και αντιπροσωπεύει το πιο χαρακτηριστικό σημείο αναγνώρισnς όλης της πόλης. Αυτό όμως που κάνει ξακουστή την εκκλησία είναι το εκπληκτικό ξυλόγλυπτο τέμπλο, έργο του φημισμένου τεχνίτη Σταμάτη Ταλεαδούρου, στο οποίο οι θρησκευτικές αναπαραστάσεις έχουν γίνει με έναν απίστευτα περίτεχνο τρόπο, με τις μορφές να μοιάζουν να αιωρούνται μέσα στον χώρο, δημιουργώντας μία πρωτοφανή αίσθηση κατάνυξης.
