Στον θαυμάσιο παραδοσιακό οικισμό στα Μεστά βρίσκεται ένας ναός-κόσμημα, από εκείνους που αναδεικνύουν την ξεχωριστή θέση της Χίου σε όλο το Αιγαίο. Ο Παλαιός Ταξιάρχης είναι μια ιστορικά σημαντική εκκλησία στα νότια, όπου η παράδοση θέλει να έχει ιδρυθεί το 1412, στην αρχή ως ένας μικρός μονόκλιτος ναός, ο οποίος είχε πολλές προσθήκες μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα.
Οι μοναδικές τοιχογραφίες υπέστησαν σοβαρές ζημιές κατά τα διάρκεια της σφαγής από τους Τούρκους το 1822, αλλά ακολούθησε αναστήλωση, με ένα σπάνιας ομορφιάς και τέχνης ξυλόγλυπτο τέμπλο με εντυπωσιακές παραστάσεις όπως αυτή της αναπαράστασης του Ήλιου πάνω από την Ιερή Πύλη. Γύρω από τον ναό υπάρχουν άλλα κτίρια που δημιουργούν ένα ενιαίο σύνολο που εντάσσεται αρμονικά στην αίσθηση της μεσαιωνικής καστροπολιτείας των Μεστών.
