Μπιφτέκια που θα ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους, με την εμφάνιση και φυσικά με τη νοστιμιά τους!
για 4 άτομα
½ κιλό κοτόπουλο φιλέτο (στήθος)
1 αβγό
1-2 ντομάτες (μόνο την ψίχα τους, ψιλοκομμένη)
2 μέτρια κολοκυθάκια (τριμμένα)
1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
½ φλιτζ. τσαγιού καλαμπόκι (βρασμένο και στραγγισμένο)
½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
βασιλικό (ψιλοκομμένο)
4 κουτ. σούπας παρμεζάνα (τριμμένη)
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Πλένετε το κοτόπουλο, το σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας και το κόβετε σε κομματάκια. Το ρίχνετε στην κιμαδομηχανή ή λίγο-λίγο στο multi και το κάνετε κιμά.
Το ρίχνετε σε βαθύ μπολ και προσθέτετε το αβγό ελαφρά χτυπημένο, την ψιλοκομμένη ψίχα ντομάτας, τα κολοκυθάκια, την πιπεριά, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το καλαμπόκι και το τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και ζυμώνετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να είναι εύπλαστο.
Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για ½ ώρα τουλάχιστον, να σφίξει.
Στη συνέχεια, πλάθετε μεγαλούτσικα μπιφτέκια.
Βάζετε τα μπιφτέκια σε ταψί ή λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνετε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου.
Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
