Νόστιμο, ελαφρύ και απλό φαγάκι, ιδανικό για το καθημερινό οικογενειακό σας τραπέζι.
για 6-8 άτομα
1 ½ κιλό αρνί (μπούτι)
1 ½ κιλό αρακά φρέσκο ή 1 κιλό κατεψυγμένο
½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
½ κιλό ώριμες ντομάτες (ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ)
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
½ ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
Πλένετε το κρέας, το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας, το βάζετε σε ταψί και το αλατοπιπερώνετε καλά. Πλένετε, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες (εάν βάλετε φρέσκιες), τις περνάτε από το τρυπητό και τις ρίχνετε πάνω στο κρέας. Προσθέτετε τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό.
Αλατοπιπερώνετε ξανά, περιχύνετε το κρέας με το ελαιόλαδο και τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο. Το ψήνετε σε μέτρια θερμοκρασία μια 45 λεπτά περίπου.
Στο μεταξύ, καθαρίζετε και πλένετε τον αρακά (εάν βάλετε φρέσκο) και τον ρίχνετε και αυτόν στο ταψί μαζί με το κρέας. Συμπληρώνετε αλάτι και πιπέρι, τον άνηθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες καθώς και λίγο χλιαρό νερό και ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο.
Ψήνετε το φαγητό σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλα 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να μαγειρευτεί ο αρακάς.
Σερβίρετε το φαγητό σε μερίδες, ζεστό ή χλιαρό.
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60-65 λεπτά
Συνοδεύστε το με κάποιο τυρί της αρεσκείας σας όπως φέτα, μανούρι ή καλαθάκι Λήμνου και με φρέσκο χωριάτικο ψωμί.
