Νόστιμη και χορταστική πίτα, ιδιαίτερα αρωματική. Χάρη στο χαλούμι που περιέχει, κερδίζει μικρούς και μεγάλους.
για 4 άτομα
2 φύλλα κρούστας
2 μελιτζάνες (φλάσκες)
2-3 ντομάτες
150 γραμ. τυρί χαλούμι
1 ½ φλιτζ. τσαγιού σπιτική κόκκινη σάλτσα
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες, τις πλένετε και τις κόβετε σε ροδέλες. Ζεσταίνετε ελαιόλαδο σε τηγάνι και τις τηγανίζετε ελαφρά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Βάζετε τις ντομάτες με λίγο ελαιόλαδο σε ταψί ή λαμαρίνα και τις ψήνετε για μερικά λεπτά στο φούρνο να μαλακώσουν.
Απλώνετε τα φύλλα στον πάγκο της κουζίνα σας και τα αλείφετε με τη σάλτσα ντομάτας με οδηγίες που θα βρείτε εδώ Από τη μια πλευρά κατά μήκος απλώνετε τις τηγανητές μελιτζάνες, τις ψημένες ντομάτες και το χαλούμι κομμένο σε φέτες. Αλατοπιπερώνετε και διπλώνετε τα φύλλα σαν ρολό κλείνοντας μέσα τη γέμιση.
Τοποθετείτε το ρολό σε λαδωμένο ταψί ή λαμαρίνα και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
Βγάζετε το ρολό από το φούρνο περιμένετε λίγο να κρυώσει και, στη συνέχεια, το σερβίρετε κομμένο σε ροδέλες.
Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
